Burger Vegetariano con Melanzane: Ricetta sana e veloce

I Burger di melanzane sono degli squisiti hamburger vegetariani , semplici da realizzare e sani.

Potete accompagnarli insieme ad un’insalata, patatine fritte o nel classico panino con un po’ di cipolla tagliata fine.

Ingredienti per 3 persone:

  • 2 melanzane
  • 60 gr Pecorino
  • 1 cipolla rossa
  • Pan grattato q.b
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
  • Olio EVO

Procedimento

  1. Tagliare a dadi le melanzane e rosolarle in una padella con olio e aglio schiacciato
  2. Tritare un quarto di cipolla rossa
  3. Portare a cottura le melanzane aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua; quando sono morbide vanno salate e tolte dal fuoco
  4. Unire in una ciotola le melanzane con la cipolla rossa e il pecorino grattuggiato; mescolare bene tutto il composto
  5. Aggiungere Pan grattato quanto basta per asciugare il composto e ottenere la consistenza desiderata.
  6. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe q.b.
  7. Comporre delle palle e poi schiacciarle fino ad ottendere dei burger
  8. Mettere un filo d’olio in una padella e quando è caldo rosolare i burger

BUON APPETITO!

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